Les pommes de terre pailles, les frites ou les pommes de terre bavaroises font partie des plats les plus appréciés au monde. Mais, en plus de leur goût savoureux, les pommes de terre sont également une source importante de fibres naturelles et contiennent de nombreux minéraux essentiels, tels que le fer, le phosphore, le manganèse, le magnésium, le cuivre et le potassium, écrit Philips.
Bien que les frites semblent être un plat assez simple, vous avez probablement remarqué qu'il n'est pas toujours possible de les cuire pour qu'elles restent croustillantes et savoureuses. En plus de la variété de pommes de terre que vous choisissez, de préférence blanches ou jaunes, gardez à l'esprit quelques astuces de préparation : faire tremper les pommes de terre ; double torréfaction; graisse utilisée, etc.
Vous trouverez ci-dessous 11 recettes pour les meilleures frites!
frites
- frites – bien qu’ils portent un nom français, ils sont d’origine belge. Les pommes de terre doivent être coupées en barres de taille égale, entre 0,7 et 1,5 cm, soit environ l'épaisseur d'un doigt. Après les avoir bien rincés à l'eau froide, vous pouvez les faire frire dans un premier temps à une température de 170 degrés pendant cinq minutes. Vous égouttez ensuite bien l'huile sur un gril ou une passoire (le temps recommandé est de 30 minutes) puis vous pouvez les faire frire dans un deuxième temps, à une température de 190 degrés, pendant deux minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ce processus de cuisson en deux étapes garantit le cœur moelleux et l'extérieur croustillant qui font la renommée des frites.
chips de pommes de terre au four
- chips de pommes de terre au four – elles constituent une alternative bien plus saine aux chips que l’on trouve sur le marché, tout en étant tout aussi savoureuses. Lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches les plus fines possibles – vous pouvez utiliser une trancheuse (madolina) pour obtenir des tranches égales. Ils sont ensuite rincés à l'eau pour éliminer l'amidon, puis l'eau est égouttée sur une serviette en papier. Placez les tranches de pommes de terre dans une plaque recouverte d'une plaque à pâtisserie et assaisonnez-les selon votre goût ou simplement avec un peu de sel et un peu d'huile. Cuire au four à une température de 170 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils sont servis chauds.
Frites bavaroises
- Frites bavaroises – d'abord, les pommes de terre doivent être bouillies dans leur peau pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez ensuite les pommes de terre en cubes et mélangez séparément 6 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et une cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Faites frire les cubes de pommes de terre dans l'huile avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, en remuant constamment. Ajoutez 3 cuillères à soupe de bière et les oignons émincés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la bière s'évapore. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson encore 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées sur les bords. Ajoutez ensuite le mélange de vinaigrette dans la poêle et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer la casserole du feu et assaisonner selon votre goût. Les pommes de terre bavaroises sont servies chaudes, accompagnées de quelques rondelles d'oignon ou de bacon.
frites épicées
- frites épicées - lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Préparez séparément le mélange de poivre, paprika, piment sec moulu et curry. Badigeonnez les pommes de terre d'un peu d'huile, ajoutez une pincée de sel puis le mélange d'épices. Faites frire les pommes de terre dans la poêle pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Vous pouvez également ajouter une gousse d'ail pour une saveur plus forte. Une fois dorés, ils sont sortis sur une plaque et placés au four, à une température de 200 degrés, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et obtiennent une croûte croustillante.
Frites aux oignons
- Frites aux oignons - les pommes de terre sont bien lavées et peuvent être coupées aussi bien en pailles qu'en rondelles. Faites-les revenir dans l'huile chaude dans une poêle et ajoutez les oignons finement hachés avant qu'ils ne dorent. Remuez doucement et laissez cuire encore 5 minutes. A la fin, ajoutez un peu de sel et servez chaud.
pommes de terre sautées avec oeuf et fromage
- pommes de terre sautées avec oeuf et fromage - lavez bien les pommes de terre, coupez-les en petites tranches et faites-les revenir. Quand ils sont presque prêts, versez dessus deux œufs battus et laissez-les dorer. Assaisonner selon votre goût à la fin. Servir avec du fromage râpé et même du persil haché pour plus de saveur.
frites à l'ail
- frites à l'ail - ajoutez l'ail et le gingembre ou le cumin à l'huile déjà chaude, selon votre goût, et faites revenir pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre, salez et poivrez et laissez cuire 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite un peu d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et poursuivez la cuisson environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. A la fin, vous pouvez les arroser d'un peu de jus de citron et ajouter quelques gousses d'ail.
Frites indiennes
- Frites indiennes - les pommes de terre sont pelées et coupées en tranches fines mais pas très fines. Bien laver et égoutter. Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe de Kuzu (amidon indien), 1 cuillère à soupe de farine de riz, 1 cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poudre de coriandre, 2 cuillères à café de paprika doux, 1 cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à café de Masala épicé et 2 cuillères à café de poudre d'ail, puis saupoudrer sur les pommes de terre. Les pommes de terre sont ensuite frites dans l'huile chaude pendant 4 minutes. Ils sont servis chauds.
pommes de terre bouillies et frites
- pommes de terre bouillies et frites – est une recette simple et délicieuse pour laquelle il faut quelques pommes de terre que l’on fait bouillir dans leur peau, dans de l’eau salée. Les pommes de terre sont ensuite pelées et coupées en grosses tranches ou en cubes. Ils sont ensuite frits dans l'huile chaude pendant 5 à 10 minutes de chaque côté. A la fin, vous pouvez les servir avec de l'aneth finement haché ou avec une salade.
pommes de terre rôties au romarin et à l'ail
- pommes de terre rôties au romarin et à l'ail - il vous faut 700 g de pommes de terre que vous lavez bien et coupez selon vos préférences. Ils sont ensuite frits dans de l'huile chaude et assaisonnés de romarin et d'ail écrasé. Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez un peu de sel à la fin et servez-les chauds.
Pommes de terre belges à la sauce andalouse
- cArtichauts belges à la sauce andalouse – il vous faut 5-6 pommes de terre que vous lavez bien puis coupez en fines tranches. Ils sont ensuite frits dans l'huile chaude, en 4 portions séparées pendant 3 minutes chacune, et laissés refroidir pendant 30 minutes. Réchauffez l'huile et répétez le processus de friture. Pour la sauce andalouse, vous avez besoin d'une tasse de mayonnaise (maison de préférence), 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, une cuillère à soupe de poivron vert finement haché et une de poivron rouge finement haché, 2 cuillères à soupe d'oignon finement haché, une cuillère à soupe de jus de citron et un peu de sel. Tous ces ingrédients sont mélangés et la sauce est servie aux côtés des frites croustillantes.